Tuesday, December 22, 2009

คุกกี้ต้มยำกุ้ง












วันนี้เสนอคุกกี้ต้มยำกุ้ง ซึ่งแม่ห่านลอกสูตรมาจากคุณน้ำทิพย์ จาก blog http://www.namthip.com/ ซึ่งคุณน้ำทิพย์ทำอาหารไว้น่าทานหลายสูตรมา แม่ห่านเลือกกุ้งกี้สูตรนี้เพราะปกติชอบคุกกี้ที่มีกลิ่นสมุนไพร หรือเครื่องเทศเป็นองค์ประกอบ เพราะมันหอมน่าทานมากๆ ส่วนผสมก็หาได้ไม่ยากในบ้านเรา บางส่วนเก็บเอาจากรั้วข้างบ้านด้วยซ้ำ




ส่วนผสมที่ใช้มีดังนี้ โดยทั้งหมดเป็นสูตรดั้งเดิมของคุณน้ำทิพย์
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 260 กรัม
2. ผงฟู 6 กรัม (แม่เรไรใช้ไป 1 ช้อนชา)
3. เกลือ 5 กรัม (แม่ห่านใส่แค่ 1/2 ช้อนชา เพราะกุ้งมันก็เค็มอยู่แล้ว)
4. พริกไทยขาวป่น 5 กรัม (แม่ห่านใช้พริกไทยดำ ที่บ้านไม่มีพริกไทยขาวติดบ้าน)
5. เนยสด 170 กรัม ทิ้งไว้ทีอุณหภูมิห้อง
6. น้ำตาลทราย 125 กรัม (แม่ห่านใช้แค่ 100 กรัม ค่ะ หวานพอดี)
7. ไข่ 1 ฟอง
8. เม็ดมะม่วงหิมะพาน 50 กรัม
9. กุ้งแห้งสับ 20 กรัม
10. กระเทียม 1 หัว สับหยาบ (แม่ห่านใช้ครึ่งหัว กลัวกลิ่นจะแรงเกิน)
11. ใบมะกรูด 4-5 ใบ ซอยละเอียด
12. ตะไคร้ 1 ต้น ซอยละเอียด
13. พริกขี้หนู 2-3 เม็ด ซอยละเอียด


วิธีทำ
1. วอร์มเตาไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส พร้อมกับอบเม็ดมะม่วงให้พอเหลืองกรอบ ไว้แล้วพักให้เย็น
2. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่ม
3. ร่อนแป้ง ผงฟู พริกไทยป่น และเกลือ รวมกัน




4. ตีเนยให้ขึ้นฟู ทะยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตอกไข่ใส่ลงไป ตีจนเข้ากันดี
5. ปิดเครื่องแล้วเติมแป้ง คนให้เข้ากัน
6. เติมส่วนผสมที่เป็นสมุนไพร คนจนเข้ากันดี
7. ตักใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ หรือใช้เนยขาวทาถาดก็ได้

ต้นฉบับของคุณน้ำทิพย์ แช่ตู้เย็นไว้ก่อนประมาณ 30 นาที แม่ห่านวอร์มเตาไว้ตั้งแต่ตอนอบเม็ดมะม่วง ถาดแรกจึงเข้าเตาอบทันที ถาดต่อไปเข้าไปรอเตาอยู่ในตู้เย็นก่อน ประมาณ 10 นาที เมื่อถาดแรกได้ที่ สำถาดที่สองออกจากตู้เย็นเพื่อเข้าอบ


ออกมาหอมกลิ่นสมุนไพรมากๆ อร่อยดีค่ะ สำหรับคนที่ชอบคุกกี้รสแบบนี้










โดย....แม่ห่าน










3 comments:

Thip said...

Happy Holidays! เรโร...คุ๊กกี้น่ากินนะ :)

เจ๊หลี said...

เจ๊หลี แวะมาเที่ยวบ้านแม่ห่าน อ่านคำแนะนำตัวด้านขวาบน หลาย ๆ อย่างเหมือนเจ๊หลีมาก ชอบเที่ยว แต่ไม่มีเวลา

ชอบกินด้วย โอ๊ยยยย สุดยอด เหมือนค่ะ


เดี๋ยวแวะไปเที่ยวหน้าอื่น ๆ ต่อก่อนนะคะ

Rayrai said...

เจ๊หลี สวัสดีค่ะ ดีใจที่เข้ามาเยี่ยมค่ะ หลังจากที่แม่เรไรเข้าไปบ้านเจ๊หลีบ่อยๆ

คุณทิพย์ ชมตัวเองแน่ๆ เลย เพราะคุกกี้เขาลอกมาจากของตัวเอง