Tuesday, November 17, 2009

ไก่ต้มขมิ้น







อยากกินไก่บ้านต้มขมิ้น แต่ไก่บ้านจริงๆ คงจะหายาก แม้แต่ที่ซื้อมานี่แม่ค้าบอกว่าเป็นไก่บ้าน ซึ่งจริงๆ น่าจะไม่ใช่คงจะเป็นไข่ไก่ที่แก่ถึงเวลาปลดระวางแล้วมากกว่า เอาเหอะยังไงก็เป็นไก่เหมือนกันล่ะน้า



ซื้อเจ้าไก่นี่มา 1 ซีก ใช้ทุกส่วนที่ซื้อมา เจ้ากระเพาะมันให้เขาผ่าแล้วลอกเอาส่วนที่ไม่พึงประสงค์ออกก่อน


สับเป็นชิ้นตามที่คิดว่าพอดี



ข่า 1 ท่อน
ตะใคร้ 2 ต้น
หอมแดง 2 หัว
ขมิ้น 1 แง่ง
ใบมะกรูด 4 ใบ
ส้มแขก 3 ชิ้น


ทุบขมิ้น ตะไคร้ หั่นข่าเป็นแว่นๆ ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่ลงไป ตามด้วยส้มแขก


ใส่ไก่แล้วปิดฝาให้น้ำเดือดพล่านอีกครั้ง




เบาไฟให้อ่อนลงเคียวให้เนื้อและหนังเปื่อย เติมน้ำตาล เกลือ ชิมรสให้กลมกล่อม



ตักใส่ถ้วยพร้อมข้าวสวย


โดย...แม่ห่าน







No comments: