Friday, September 11, 2009

บางสะพานน้อย




Monday, September 07, 2009

เริ่มต้นวันอายุ 5 ขวบ








เช้าตรู่ของวันที่ 7 กันยายน 2547 เป็นวันที่แม่ห่านตื่นมาเจอว่ามีเลือดออกที่ช่องคลอด ซึ่งเป็นสัญญาณตามที่คุณหมอเคยแจ้งไว้ว่าจะมีโอกาสคลอดได้แล้ว เป็นสัญญาณอย่างเดียวที่บ่งบอกให้แม่ห่านรีบไปโรงพยาบาลและคลอดน้องดานาออกมาในเวลา 10.28 น. ณ โรงพยาบาลชลประทาน ปากเกร็ด


น้องดานาเป็นลูกสาวคนแรก และเป็นของขวัญจากพระเจ้าที่แม่ห่านรอคอยมาหลายปี แม่ห่านเลี้ยงน้องดานาเหมือนหนูทดลอง และเลี้ยงตามตำรา เพราะที่บ้านไม่มีผู้ใหญ่อยู่ด้วย มีบางอย่างที่ต้องประคบประหงม บางเรื่องก็ต้องปล่อยบ้างเพื่อให้เรียนรู้ตามพัฒนาการ



จนเมื่อแม่ห่านเริ่มรู้ตัวว่าตั้งท้องน้องดีนีย์ต่อ แม่ห่านต้องเลิกให้น้องดานากินนม ตอนนั้นสงสารน้องดานามาก เมื่อมีน้อง เวลาส่วนหนึ่งของแม่ต้องแบ่งให้น้องด้วย และต้องดูแลน้องดานาด้วย หลายครั้งที่พี่สาวต้องเป็นคนเสียสละเวลาให้น้อง หลายครั้งที่แม่ห่านรู้ว่าน้องดานาอยากจะอ้อน อยากจะทำตัวเหมือนน้อง แต่ด้วยความเป็นพี่ ที่แม่พยายามจะให้เข้มแข็งทำให้น้องดานาไม่ได้ทำดังที่ตั้งใจ




แม้แต่เรื่องเข้าเรียนที่ต้องเข้าเรียนก่อนเกณฑ์ เพราะป้าที่มาช่วยเลี้ยงดูแล 2 คนไม่ไหว และแม่ก็ไม่มีเงินที่จะจ้างคนเลี้ยง 2 คน ทำให้น้องดานาต้องไปอยู่โรงเรียนอนุบาลตั้งอายุยังไม่ถึง 3 ขวบ แม้ว่าพัฒนาการหลายอย่างของเด็กจะพร้อม แต่เมื่อต้องอยู่กับเด็กที่โต และมีความพร้อมมากกว่า ทำให้น้องดานากลายเป็นภาระให้คุณครู เรียนไม่ทันเพื่อน แม่ห่านค่อนข้างเป็นห่วงมาก




แต่น้องดานาก็สามารถผ่านช่วงนั้นมาได้ จนถึงตอนนี้ น้องดานาเติบโตขึ้นเยอะ ความสามารถในการเรียนรู้ต่างๆ ในโรงเรียนก็ทันเพื่อน ความผูกพันระหว่างพี่น้องก็มีมากขึ้น ความเข้าใจในเรื่องต่างๆ มีมากขึ้น



พฤติกรรมของน้องดานา แม้เป็นเด็กที่ไม่กล้าแสดงออกมากนัก แต่แม่ก็พอใจที่จะให้ลูกเป็นอย่างนี้ แม่ห่านไม่ชอบเด็กที่กล้าเกินงาม อยากให้ลูกเติบโตไปตามวัย และตามพัฒนาการของเขา ไม่ต้องการที่เร่งให้ลูกกล้าหาญชาญชัย เหมือนเด็กสมัยใหม่




วันนี้ครบ 5 ขวบแล้ว ขอให้ลูกเติบโตเป็นบ่าวที่ดีของพระเจ้า เป็นคนดีของสังคม เป็นลูกที่ดีของพ่อแม่ และใช้ชีวิตอย่างมีความสุขนะลูกรัก



โดย...แม่ห่าน






Thursday, September 03, 2009

เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว








เมื่อปลายเดือนที่แล้วแม่ห่านไปร่วมงาน Cooking & Baking ที่จัดโดยคุณวัฒน์ หรือชายกางแห่งก้นครัวพันทิพ ในงานคุณวัฒน์ได้สาธิตการทำเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว แบบง่ายๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แม่ห่านก็มาลองทำดูที่บ้าน และนำไปเลี่ยงที่ศูนย์สอนศาสนาอิสลามใกล้ๆ บ้าน ให้คนที่ไปร่วมละหมาดตะรอเวียะลองทานกันดู ปรากฏว่าอร่อย ได้รับคำชมมากมาย



แม่ห่านทำไปเยอะพอสมควร เพราะคิดว่าจะมีคนหลายคน ใช้วัตถุดิบเยอะหน่อย คราวหน้าถ้าจะทำกินที่บ้านเองต้องลดลงไปเยอะพอสมควร มาดูกันนะคะว่ามีอะไรบ้าง
1. เนื้อไก่ 1 กก.
2. หอมใหญ่ 1 กก.
3. ผักชีไทย 7 ขีด
4. ผักชีฝรั่ง 3 ขีด
5. เห็ดหอม 1 ขีด
6. พริกขี้หนู 2 ขีด
7. กระเทียม 1 ถ้วย
8.น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (1)
9. ซอสหอยนางรม 1 ถ้วย
10. น้ำปลา 3/4 ถ้วย
11. น้ำมะนาว 3/4 ถ้วย
12. น้ำเปล่าต้มสุก 1/2 ถ้วย
13. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (2)

มาดูขั้นตอนการทำน้ำจิ้มกันก่อน น้ำจิ้มใช้วิธีการทำแบบน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่เติมน้ำเข้าไปเพื่อลดความจี๊ดจ๊าดลงหน่อย ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำจิ้มก็มี พริก, มะนาว, ผักชีไทย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, น้ำตาล, น้ำปลา และน้ำเปล่า วิธีการมีดังนี้

1. เด็ดพริกขี้หนูประมาณ 20 เม็ด หากชอบเผ็ดก็ใช้พริกขี้หนูสวน หรือจะผสมเพื่อจะกลิ่นหอมพริกของพริกขี้หนูสวนกับพริกขี้หนูธรรมดาก็ได้ ผักชีไทย 4 ขีด และผักชีฝรั่ง 3 ขีด ซอยหยาบๆ กระเทียมแกะเปลือกประมาณ 3/4 ถ้วย ทั้งหมดใส่ในเครื่องปั่นรอไว้
2. คั้นน้ำมะนาว 3/4 ถ้วย น้ำปลา 3/4 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย และน้ำตาล 3/4 ถ้วย ใส่รวมกันในเครื่องปั่น
3. ปั่นทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด ชิมรสอีกครั้ง หากต้องการรสใดจัดให้ใส่เพิ่มได้

มาดูการทำเครื่องส่วนหน้ากัน
1. เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไก่สับให้ละเอียด หอมใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักชีไทย 3 ขีด หั่นหยาบๆ เตรียมส่วนผสมทั้งหมดรอไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ทุบกระเทียมใส่ไปประมาณ 10 กลีบ ผัดให้หอม
3. ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้นิ่ม เติมเนื้อไก่ลงไป
4. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน เติมเห็ดหอมและผักชี ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ตั้งไฟให้น้ำงวด

ตักเสิร์ฟ ทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยว และผักกาดหอม อร่อยมากๆ ค่ะ ต้องยกเครดิตให้คุณวัฒน์ ชายกางแห่งก้นครัว


โดย...แม่ห่าน




Wednesday, September 02, 2009

แกงคั่วยอดมะขามอ่อน


วันก่อนคุณวัฒน์ ชายกางแห่งก้นครัวได้นำเสนอเมนูอาหารเมืองเพชร ชื่อว่า "แกงคั่วยอดมะขามอ่อน" แม่ห่านอ่านกระทู้นั้นด้วยความรู้สึกอยากชิมเป็นอย่างยิ่ง และฝังหัวไว้ตั้งหลายวัน "เมนูง่ายๆ อย่างนี้เราก็ทำเองได้" ไม่ต้องไปสรรหาซื้อกินถึงเมืองเพชร และไม่ต้องรอให้ใครทำให้กิน แค่ดูรีวิวของคุณวัฒน์ก็น่าจะทำได้

วันอาทิตย์ที่ผ่านมา เพื่อนคุณสามีชวนไปนั่งเล่นที่บ้าน และแถมกุ้งทะเลจากทางใต้ให้มาเกือบกิโล แม่ห่านตั้งใจเป็นอย่างยิ่งว่าจะต้องหาซื้อยอดมะขามอ่อนมาแกงให้ได้



และแล้ววันจันทร์ แม่ห่านมีโอกาสได้กลับบ้านเร็ว ผ่านตลาดจึงแวะหาซื้อยอดมะขามอ่อน ได้มา 3 กำ 10 บาท ไม่ค่อยสวยนัก แต่พอแก้ขัดไปได้

แกงคั่วยอดมะขามอ่อน ประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ ดังนี้

ยอดมะขามอ่อนกะประมาณ 1 กระชอน

กุ้ง 300 กรัม

กุ้งป่น ปลาป่น 100 กรัม (แม่ห่านใช้เนื้อไก่หยองป่น)

กะทิ 300 กรัม

ถั่วฝักยาว 200 กรัม

พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

กะปิแกง 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ

1. รูดใบมะขามอ่อนล้างให้สะอาด

2. กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังล้างให้สะอาด

3. คนพริกแกง กุ้งป่น กะปิ ให้เข้ากัน แล้วผัดกับหัวกะทิให้หอม

4. ใส่ยอดมะขามลงไป เติมน้ำกะทิทั้งหมด รอให้เดือด แล้วเติมถั่วฝักยาว(หั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว)

5. รอให้เดือดใส่น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสชาด ตามชอบ

6. ใส่กุ้ง ปิดฝาให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลง

แกงคั่วยอดมะขามอ่อน รสจะออกเปรี้ยวจากยอดมะขาม แล้วหวานด้วยน้ำตาลปึก กินกับข้าวสวยร้อนๆ เติมข้าวได้อีกหลายจานเชียวค่ะ


โดย...แม่ห่าน